5 accords mets et vins bio pour le printemps

Printemps: C’est un mot qui évoque traditionnellement les fleurs qui fleurissent, les oiseaux gazouillent et de nombreux verres de vin sont dégustés à l’extérieur. C’est aussi une saison associée à des aliments frais et dynamiques que certains d’entre nous n’ont pas utilisés depuis des mois; un moment pour dire «au revoir» aux soupes copieuses et «bonjour» aux plats énergisants et aux vins rafraîchissants qui les accompagnent.

Voici cinq aliments à leur apogée au printemps, chacun associé à un cépage différent de vin biologique. Non seulement ces aliments sont à leur apogée pendant la saison printanière, mais ils sont également riches en avantages nutritionnels, donnant au «nettoyage printanier» une toute nouvelle signification.

1. Artichauts

Les artichauts sont riches en cynarine, un constituant chimique naturel connu pour faciliter la digestion et renforcer les fonctions du foie et de la vésicule biliaire. Cependant, lorsqu’il est mangé avec du vin, la cynarine de l’artichaut augmente généralement la douceur de la boisson, ce qui nécessite un cépage blanc comme Riesling. Nous recommandons le riesling biologique Badger Mountain de Washington, qui non seulement porte le logo USDA Organic, mais est également fabriqué sans sulfites supplémentaires. Essayez-le avec notre recette d’artichauts grillés à l’huile d’olive, au citron et aux herbes fraîches.

2. Haricots Fava

Souvent appelés «fèves», les fèves sont particulièrement riches en fibres (contenant 85% de la valeur quotidienne recommandée), en fer et en protéines. Avril marque le début de la saison pour ces haricots, qui sont souvent utilisés pour la fabrication de divers types de houmous.

Compte tenu de la saveur de fèves au beurre, assez riche, les plats qui les contiennent (comme cette Bruschetta à la roquette et à la fève) sont mieux assortis à un blanc aromatique moyennement corsé, comme un Pinot Gris. Nous aimons le pinot gris biologique de la vallée de Pheasant, issu de l’Oregon, portant le logo de l’USDA Organic et fait uniquement avec des arômes de poire et de fruits à noyau.

3. Bass de mer

Bien que le bar soit très apprécié pendant les mois de printemps (les poissons adultes migrent vers les côtes et vers le nord lorsque les températures de l’eau et de l’eau deviennent plus chaudes), il est important d’en profiter durablement. Beaucoup sont conscients de la nature écologiquement hostile du bar chilien, mais le poisson peut toujours être apprécié s’il est obtenu par des moyens écologiquement responsables, tels que le bar rayé d’élevage (aussi connu comme Palmetto Bass, Sunshine Bass ou Suzuki) ou -Atlantic, où des efforts ont été faits pour réduire la surpêche.

Le bar est connu pour être un poisson relativement plus charnu que la plupart et il est préférable de le déguster grillé par temps chaud, complété par des herbes fraîches ou un fruit tropical comme la mangue. Un blanc croquant est bien assorti à une telle combinaison de saveurs, Sauvignon Blanc étant un choix de premier ordre. Découvrez le Sauvignon Blanc Frey Mendocino de Californie, complété par le logo USDA Organic et sans sulfites détectables.

4. Agneau

Pour beaucoup, «printemps» signifie «Pâques» et, dans ce groupe, «Pâques» signifie souvent «agneau». L’agneau est parfois associé aux fêtes et à la gourmandise, mais en réalité (et la modération), l’agneau est un aliment puissant. Quatre onces contiennent 60,3% de la valeur quotidienne recommandée de protéines et environ 30% du RDV pour le zinc. De plus, l’agneau est riche en vitamine B12, ce qui aide le corps à métaboliser plus efficacement les protéines, les glucides et les graisses et aide à maintenir la perte de poids.

Tempranillo accompagne finement la nature tendre de l’agneau, qui est complétée par le goût sombre et fumé de ce rouge. L’un d’eux est le tempranillo biologique Spartico d’Espagne, qui porte le logo de l’USDA Organic, sans sulfites ajoutés, ainsi que le label de certification biologique européen EcoCert. Essayez-le avec la recette d’agneau en croûte d’agneau de Gordon Ramsay.

5. Basilic

Le printemps est une excuse pour mettre le basilic dans tout; salades, boissons, sorbet et plus encore. Rien ne dit tout à fait, “les mois plus chauds sont ici” qu’une salade de tomate et de basilic, particulièrement une fois que l’herbe atteint son pic de printemps / été. De plus, le basilic est naturellement riche en flavonoïdes et en huiles volatiles, chacune d’entre elles prouvant respectivement des dommages à base de rayonnement / oxygène et une croissance bactérienne.

Beaucoup de plats à base de basilic sont complétés par un rosé. La nature fruitée et riche de ce vin rehausse la saveur et la texture parfumées et presque mentholées du basilic. Un verre réfrigéré de California Zinfandel Rosé LaRocca, à la fois certifié biologique USDA et sans sulfites ajoutés, est un accompagnement parfait à un plat de basilic croustillant, en particulier lorsque d’autres éléments piquants comme le poivre sont ajoutés.

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