5 critères pour être le meilleur Foodie entier que vous pouvez être

Considérez-vous que vous êtes un foodie entier? Il y a des années, lors de mon voyage personnel pour devenir un gourmet professionnel, je me suis retrouvé dans une école culinaire, étudiant la cuisine holistique et végétale au Natural Gourmet Institute de New York. Ma leçon la plus précieuse de la formation: Critères pour la sélection des aliments naturels.

Si vous avez un budget, cette liste de priorités pour la cueillette d’aliments naturels vous aidera à prioriser ce que vous devez dépenser, en fonction de l’impact sur votre santé. Basé sur les enseignements de la fondatrice de l’école et de l’experte en nutrition renommée Annemarie Colbin, Ph.D., voici les cinq principaux critères de sélection des aliments naturels – pour votre santé et la santé de la planète. La liste va de la priorité la plus élevée à la ligne suivante.

1. Entier

Le terme «aliments entiers» désigne des aliments non raffinés, non transformés, à l’état naturel. Les grains entiers sont l’exemple le plus évident d’un aliment entier – l’endosperme, le germe et le son du grain sont tous conservés intacts. Il existe d’innombrables autres exemples: haricots et légumineuses, légumes et fruits frais, protéines animales non transformées, huiles premières pressées (comme l’huile d’olive extra vierge) … la liste est longue.

Les aliments entiers sont ceux qui conservent leur intégrité nutritionnelle, ceux qui n’ont pas été compromis et sont toujours reconnus par le corps lorsque nous les ingérons. Lorsque nous mangeons une barre chocolatée pleine d’ingrédients artificiels comme des conservateurs, des arômes artificiels et des graisses artificielles, le corps a beaucoup de mal à interpréter comment digérer, utiliser et finalement métaboliser ces ingrédients – à un niveau très basique, c’est l’un des raisons pour lesquelles ces aliments conduisent à la maladie. Ils causent un déséquilibre parce que la biologie naturelle de notre corps n’est tout simplement pas conçue pour les manger, et il en résulte des déséquilibres.

Choisissez des aliments entiers (végétaux ou animaux) dans leur état naturel. Mangez des noix au lieu d’une barre d’énergie. Rôtir une dinde au lieu d’acheter des «charcuteries». Utilisez de l’huile d’olive dans votre cuisine au lieu de margarines transformées. Par-dessus tout, le corps réagit positivement à la nourriture entière et réelle.

2) Frais

Les aliments frais ont meilleur goût à manger, et ils sont presque toujours meilleurs pour le corps. Une carotte commence à perdre sa nutrition dès qu’elle est enracinée dans le sol. De même, une pomme commence à perdre sa nutrition une fois qu’elle est arrachée d’une branche. Une fois que vous mordez dans cette pomme, il commence à s’oxyder rapidement et à perdre sa couleur, sa saveur et son intégrité nutritionnelle. La même chose se produit une fois que vous avez coupé dans un champignon, un oignon ou un poivron – l’oxydation commence à vider la nourriture. Pour cette raison, les légumes pré-hachés, en particulier ceux qui sont emballés et expédiés d’un autre état (ou pays) ne sont jamais aussi bons pour le corps que les légumes entiers que vous ramenez à la maison et vous couper vous-même.

Certaines méthodes de conservation traditionnelles telles que la salaison ou la lacto-fermentation peuvent effectivement préserver vos produits frais pendant des mois tout en conservant leurs valeurs nutritionnelles indemnes, mais les aliments commercialisés en conserve et conservés sont souvent chargés de conservateurs et d’additifs pour les empêcher de se détériorer avec le temps . Évitez autant que possible les aliments en conserve, en boîte et en boîte – ces produits sont pleins de sodium et de conservateurs qui tuent la plupart des enzymes dans les aliments, les rendant difficiles à digérer et non viables sur le plan nutritionnel (poissons et haricots en conserve). bien à la mise en conserve). Lorsque les produits frais ne sont pas une option dans votre région, les légumes et les fruits surgelés sont un bon deuxième choix – et certainement plus souhaitable que les conserves.

3) Organique

Qu’il s’agisse d’agriculture certifiée biologique ou simplement authentique, recherchez des produits alimentaires produits sans pesticides de synthèse, fongicides, herbicides, engrais, stimulants de croissance ou antibiotiques. Les aliments biologiques et élevés sont importants non seulement pour votre santé personnelle, mais aussi pour la santé de la planète. Les pesticides et les engrais appauvrissent le sol au fil du temps, entraînant l’érosion, la perte de récoltes et une myriade de problèmes environnementaux.

Notre gouvernement hésite à dire que les aliments biologiques sont nécessairement plus sains que les aliments non biologiques, mais d’innombrables études ont montré des risques possibles de manger des aliments non biologiques (des allergies et des problèmes immunitaires à la toxicité et à certains cancers). Choisir des aliments biologiques est un moyen d’éliminer simplement la complication de ces risques.

4 et 5) Local / Saisonnier

Ces deux éléments suivants sont inextricablement liés, car ils vont de pair. Les aliments locaux sont censés être de saison (parce que, si vous habitez dans le Minnesota, vous ne trouverez pas de tomates cultivées localement en janvier). Manger de cette façon est à la fois bon pour le corps et simplement une manière vraiment géniale de se connecter avec votre environnement et les changements saisonniers. Savez-vous quels aliments sont en saison en ce moment, dans votre rayon de 100 milles? Voudriez-vous? Découvrez à Table durable. Soutenez votre fermier local, entrez en contact avec les saisons, et trouvez votre perception entière du monde normal rempli de plus de couleur et de compréhension. De plus, les aliments locaux et de saison sont à leur plus frais (car ils n’ont pas à voyager loin pour vous atteindre) et la plus savoureuse pointe.

Les meilleurs moyens de trouver des aliments locaux: rejoignez un jardin (ou créez le vôtre); adhérer à un programme d’agriculture soutenue par la communauté locale (ASC); magasiner sur votre marché de producteurs; et sélectionnez les aliments domestiques par rapport aux aliments importés au supermarché habituel.

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