9 agrafes exotiques de la cuisine péruvienne: les essayeriez-vous?

Tout le monde de Forbes à CNN salue la cuisine péruvienne comme une nouvelle tendance. Partout au pays, des restaurants comme Picca, Mo-Chica et El Misti Picanteria Arequipena à Los Angeles servent de la nourriture de ce pays d’Amérique du Sud. Le Pérou devient rapidement aussi populaire pour sa cuisine que pour son riche patrimoine culturel, ses incroyables ruines incas et sa beauté naturelle époustouflante.

Des plages de Lima aux montagnes des Andes aux sommets enneigés et au vert rampant de l’Amazonie, la cuisine péruvienne offre une incroyable collection de nourriture et de boissons. Es-tu assez courageux pour l’essayer? Utilisez cette liste pour vous familiariser avec la cuisine péruvienne, puis entrez dans un restaurant péruvien local ou essayez de cuisiner un plat à la maison. Ou vous pourriez simplement planifier ce voyage en Amérique du Sud que vous avez toujours voulu prendre!

9 agrafes exotiques de la cuisine péruvienne

1. Cuy (Cochon d’Inde ) – Bien que vous ne puissiez pas trouver du cochon d’Inde frit sur de nombreux menus américains, le rongeur est extrêmement populaire au Pérou. Commandez-le frit, grillé ou rôti, et préparez-vous pour un peu de viande et beaucoup d’os. Mangez cuy avec vos mains pour de meilleurs résultats.

2. Pommes de terre – L’humble pomme de terre a été domestiquée pour la première fois au Pérou, et maintenant le pays compte plus de 3 000 variétés ainsi que des cousins ​​de tubercules comme l’oka. Les pommes de terre andines sont crémeuses et ont un goût plus riche que leurs homologues nord-américaines. Essayez-les dans des plats comme papa à la huanciana (photo ci-dessus).

3. Ceviche – Grâce à un long littoral et à une abondance de fruits de mer frais, le ceviche a atteint un statut culte au Pérou. Fabriqué avec du poisson cru qui est «cuit» dans du jus d’agrumes, le plat délicat comprend généralement des poivrons, des oignons et des patates douces ou du maïs. Le ceviche du Pérou est souvent plus cru que les versions trouvées dans d’autres destinations, grâce à une grande population d’immigrants japonais et un goût national pour les sushis.

4. Aji Pepper (photo en haut) – Avec une couleur vive et un léger coup de pied, ce poivre apparaît dans toutes sortes de plats péruviens, du ceviche à l’aji de gallina (poule poule). Beaucoup de spécialités péruviennes prennent leur saveur du savoureux trio de piments d’aji, d’ail et d’oignon.

5. Quinoa – Cette graine ressemblant à un grain est la chérie des gourmets entiers et des hipsters, mais la plupart ne réalisent pas que le quinoa a alimenté la population péruvienne pendant des siècles. Contenant des acides aminés essentiels, des protéines, du calcium et du fer, le quinoa est un super aliment andin.

6. Anticuchos – Ces brochettes de viande marinée sont grillés et disponibles partout au Pérou, des coins de rue aux restaurants haut de gamme. Vous trouverez des morceaux de bœuf, de cœur de bœuf et de poulet à l’ail, généralement séparés par des oignons et garnis d’une petite pomme de terre bouillie.

7. Pisco Sour – Une libation fougueuse faite avec du blanc d’oeuf, du jus de lime et du pisco (brandy de raisin), le pisco sour est un must dans la cuisine péruvienne. Doux, acidulé, et puissant, vous aurez envie de siroter lentement ce cocktail riche!

8. Chicha – Créé à partir de maïs pourpre, cette boisson aux couleurs vives peut être fermentée ou non. Historiquement une boisson sacrée réservée à la royauté Inca, la chicha est généralement aromatisée avec des clous de girofle, de la cannelle, des écorces d’ananas, du citron et du sucre.

9. Lucuma – Vous verrez ce fruit orange dans beaucoup de cuisine péruvienne, en particulier les desserts. Avec une apparence semblable à la mangue, la lucuma a un goût sucré comme la crème et a une chair douce et douce.

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