Ces 61 disrupteurs Badass changent votre système alimentaire

La route vers le progrès est faite par les efforts des individus célibataires. C’est pourquoi nous pensons qu’il est si important de mettre en évidence certains des nouveaux visages que nous voyons mettre en valeur – et changer – le paysage de la durabilité et de la vie écologique. Des défenseurs politiques et politiques aux producteurs et aux producteurs des produits que nous aimons, aux écrivains et aux artistes qui amènent la cause éco-responsable encore plus loin dans la vue du public, nous voulons prendre un moment pour remercier chacun d’entre eux – personnellement.

Bien que le choix ait été difficile, nous avons dressé une liste de nos 59 leaders d’opinion émergents, créateurs de tendances et innovateurs. Nous avons cherché des personnes qui prennent une bonne idée – que ce soit pour une nouvelle application pour rapprocher les gens et les agriculteurs de la nourriture ultra-locale ou pour restaurer les huîtres dans le port de New York – et faire tout ce qui est en leur pouvoir pour l’amener réalisation. Nous avons cherché des personnes ayant les connaissances, le dynamisme et la passion pour réaliser leurs projets pour une meilleure terre. Vous n’avez peut-être pas encore entendu parler de toutes les personnes sur cette liste, mais regardez-les – ils sont destinés à de grandes choses.

Innovateurs Web et entrepreneurs

Image de Kimbal Musk

1. Kimbal Musk – Amener des jardins potagers dans les écoles

Le frère cadet d’Elon Musk semble être aussi entrepreneur que l’ancien Musk; Kimbal Musk est le cofondateur de The Kitchen Community, un organisme sans but lucratif qui offre des jardins potagers en plein air aux cours d’école et aux espaces communautaires. Son but est d’aider les enfants à se connecter à la vraie nourriture et de leur enseigner les choix de mode de vie et l’environnement. Les jardins sont destinés à être utilisés parallèlement aux programmes existants.

Image de Danielle Nierenberg

2. Danielle Nierenberg – Souligner les idées d’amélioration du système alimentaire international

Danielle Nierenberg sort une page des livres des systèmes alimentaires internationaux en tant que présidente et cofondatrice de Food Tank. Fondée en 2013, Food Tank cherche à construire «une communauté mondiale pour des mangeurs sains, en bonne santé et nourris» en mettant en avant les idées mises en œuvre dans le monde entier pour améliorer les systèmes alimentaires. Nierenberg est considéré comme un expert dans les questions d’agriculture et d’alimentation durables. Avant Food Tank, elle a voyagé en Afrique et en Amérique latine pour rencontrer des groupes – des agriculteurs aux décideurs politiques – pour documenter ce qui est fait pour changer la façon dont les aliments sont consommés dans le monde.

Image d’Eileen Gordon

3. Eileen Gordon -Discovery & CrowdFunding pour les innovateurs en alimentation et en agriculture

Le financement participatif change rapidement la façon dont nous stimulons l’innovation, les aspirations personnelles, les nouveaux produits et le changement social. Aucun groupe n’est plus méritant que ceux qui sont en première ligne du mouvement alimentaire, ce qui nous conduit vers la santé et la durabilité. Barnraiser est un endroit pour rencontrer et soutenir les milliers d’innovateurs en alimentation et en agriculture et mettre de la meilleure nourriture sur notre table collective. Lorsqu’un agriculteur obtient une nouvelle grange, toute la communauté reçoit une meilleure nourriture.

4. Kate Middleton – Ajouter des aliments biologiques à sa liste des droits royaux

La duchesse de Cambridge a annoncé le lancement d’une gamme d’aliments biologiques avec sa jeune soeur, Pippa, qui a suivi un cours de nutrition alimentaire. L’aînée Middleton dit qu’il y a une lacune dans le marché des aliments biologiques pour bébés et a cultivé des fruits et des légumes chez elle, à Anmer Hall, pour tester des recettes et nourrir ses deux jeunes enfants.

L’image de Simran Jaising

5. Simran Jaising – Construire une communauté pour le talent culinaire

Simran est le fondateur de Cluster, la communauté consciente des collaborateurs dans l’espace alimentaire. Simran est un expert dans la construction de communautés en ligne et hors ligne autour d’une idée, d’un produit ou d’un mouvement, en particulier dans l’espace alimentaire et technologique. Plus récemment, Simran était chef de la communauté, maintenant conseiller, à TheFoodstand, une plaque tournante pour les mangeurs avertis de partager où ils magasinent, cuisinent et dînent consciemment. Simran est également connue pour son travail co-organisant des événements food + tech comme Startup Weekend: Food Edition et le lancement de la série Foodstand Spotlight, un réservoir de requins pour les entreprises de la bonne nourriture.

Image de Janelle Maiocco

6. Janelle Maiocco – Faciliter l’accès facile à la nourriture locale avec une plate-forme en ligne

Janelle Maiocco est la fondatrice de Barn2Door, l’Airbnb de la nourriture, qui permet aux agriculteurs et aux gourmets de se rencontrer dans le cyberespace et de faciliter l’achat de nourriture locale. La plate-forme permet aux agriculteurs de vendre des aliments qui seraient habituellement gaspillés et permet aux gourmets occupés qui veulent accéder à la nourriture locale, mais ne savent pas où chercher une interface facile à utiliser pour le trouver. Les agriculteurs peuvent livrer leurs produits aux marchés, aux points de livraison ou par la poste, et ils peuvent être basés n’importe où aux États-Unis.

7. Doug Rauch – Apporter de la nourriture périmée aux messes

La nourriture périmée n’est pas nécessairement partie; C’est le fait que l’ancien président de Trader Joe, Doug Rauch, capitalise avec sa nouvelle entreprise, le Daily Table, un supermarché hybride et un restaurant qui vendra de la nourriture périmée. Le facteur de confusion est dans les dates de péremption, que les consommateurs supposent que la nourriture moyenne est au-delà de sa prime. Alors que la nourriture devrait être mangée rapidement, ce n’est pas une raison de la jeter, et Rauch a décidé d’utiliser ces aliments pour rendre les repas bon marché plus sains et plus naturels.

Défenseurs politiques et politiques

8. Linley Dixon – Surveiller les produits biologiques

Linley Dixon est analyste des politiques agricoles et alimentaires pour l’Institut Cornucopia. Avec une maîtrise en sciences des plantes et des sols, spécialisée en agriculture biologique et un doctorat en pathologie végétale, et en tant que propriétaire de sa propre ferme de légumes, Dixon est plus que qualifié pour le poste. Son travail comprend l’analyse des pathologies des plantes et d’autres questions de politique alimentaire et la diffusion de cette information auprès du public.

9. Andrew Kimbrell – Partisan de l’agriculture régénérative

Andrew Kimbrell est le directeur exécutif et fondateur du Centre for Food Safety. Avocat, auteur et conférencier d’intérêt public, Kimbrell soutient l’agriculture régénérative, qui préserve ou améliore le sol tout en produisant de la nourriture et d’autres produits agricoles. Grâce au SCF, Kimbrell aide à lutter contre les cultures génétiquement modifiées et a forcé la Food and Drug Administration à mettre en œuvre la Food Safety Modernization Act.

10. Julie Urlaub – insuffler la vie dans les communications sur le développement durable

En tant que consultante en développement durable et en médias sociaux chez Taiga Company, une société de médias sociaux basée au Colorado pour le développement durable, Julie Urlaub découvre constamment de nouvelles façons de communiquer au public des informations cruciales sur la durabilité. Elle a été reconnue par “The Guardian” comme l’une des 10 voix les plus influentes de Twitter en matière de développement durable en Amérique, et elle est l’auteur du “Business Sustainability Handbook”.

11. Janelle Heslop – Soulignant l’importance de l’eau

Janelle Heslop est analyste chez GreenOrder, une société de conseil en stratégie et management spécialisée dans l’innovation environnementale. Grâce à son travail, Heslop a mis en évidence certains moyens importants pour les entreprises de sauter dans le train de l’énergie durable, y compris l’importance de l’eau dans leurs stratégies. Heslop s’intéresse depuis longtemps à l’importance de l’eau: son premier emploi à l’âge de 12 ans était au Hudson River Museum, et dans le passé, elle a utilisé son intérêt continu pour alimenter son travail avec le projet Uganda d’ISF.

Image d’Erin Schrode

12. Erin Schrode – Politicien millénaire pour l’environnement

Erin Schrode n’avait que 24 ans lorsqu’elle a annoncé qu’elle se présenterait au Congrès américain en Californie. Sa perte ne l’a pas dissuadée de continuer à se battre pour les causes qu’elle juge importantes: l’action environnementale, la justice sociale, la santé publique et la consommation responsable. La Maison Blanche l’a qualifiée de «jeune femme dynamique, passionnée et ambitieuse, engagée à créer de grands changements partout où elle va».

Producteurs d’aliments et producteurs

Image de Jen Johnson et Serafina Palandech

13. & 14. Jen Johnson et Serafina Palandech – Faire des pépites de poulet en bonne santé

Après avoir travaillé dix ans chez Alice Waters chez Chez Panisse, elle et Palandech ont co-fondé les fermes Hip Chick, qui ont récemment remporté le prix «Most Innovative Women in Food» de Food & Wine pour le développement de pépites de poulet biologiques sans gluten. dans la section des aliments congelés de Whole Foods and Sprouts.

Image de Dacia Pierson

15. Josh Lee – Apporter de la vraie nourriture à tout le monde

L’expérience de Josh en matière d’agriculture a commencé jeune, et tout au long de sa vie, il a toujours fait de l’accès à la bonne nourriture une priorité. Il a été membre fondateur du conseil d’administration de Nourish International, un organisme sans but lucratif qui lutte contre la pauvreté par l’entremise d’actions étudiantes, et qui est devenu plus tard un enseignant. Après quatre ans passés en classe et voyant régulièrement des enfants affamés à l’école, Josh a décidé qu’il était temps de retourner à ses racines. Il a fondé Green Top Farms sur la ferme conviction que dans un monde d’abondance, tout le monde devrait au moins avoir accès à de la vraie nourriture.

16. Anya Fernald – Fournir une viande délicieuse, organique et humaine aux messes

Anya Fernald a fondé en 2012 la marque Belcampo Meat innovante et à l’ancienne avec un objectif en tête: fournir la meilleure viande. Cela signifie élever les animaux avec humanité, leur permettant de brouter sur des terres de qualité, de transformer eux-mêmes la viande et d’organiser un voyage très traçable du champ à l’assiette. Surtout, Belcampo cherche à faire de la viande ce qu’elle était autrefois: une délicatesse rare, chère mais exquise.

17. Dan Belliveau – Faire de la farine à partir de déchets de café

CoffeeFlour de Dan Belliveau est en train de devenir l’un des nouveaux ingrédients les plus populaires pour les chefs et les pâtissiers, et il est entièrement dérivé des sous-produits de l’industrie du café. Le repas sans gluten est moulu à partir de la balle du grain de café, généralement mis au rebut, et a un arôme fruité et est riche en protéines, fibres et antioxydants. Dix-sept milliards de livres de cerises de café sont jetées chaque année; quand Belliveau s’en aperçut, il décida de faire quelque chose à ce sujet. CoffeeFlour travaille actuellement avec des agriculteurs au Nicaragua, au Guatemala, au Costa Rica et au Mexique, avec des projets d’expansion, tout en maintenant le fraisage aussi près de chez soi que possible.

18. Paul Kaiser – Le chasseur de sécheresse

Avec la sécheresse qui devient un problème plus pressant chaque jour, les efforts des agriculteurs comme Paul Kaiser deviennent cruciaux. Kaiser, le producteur derrière Singing Frogs Farm à Sebastopol, en Californie, dit qu’il pèse plus de 100 000 $ l’acre sur son potager, une quantité astronomique, en grande partie grâce à ses méthodes, sans charrues, désherbage et pesticides. Son sol est entièrement alimenté avec du compost et est beaucoup plus riche que n’importe quel autre sol, organique ou non, et avec beaucoup moins d’eau que n’importe quel autre agriculteur. Au cours des cinq années qui se sont écoulées depuis que Kaiser est passé à ces méthodes, ses irrigations ont diminué de plus de la moitié, montrant aux gens que l’agriculture sans irrigation excessive est vraiment possible.

19. Stephen Jones – Innover dans notre pain quotidien

Le Dr Stephen Jones est le directeur de The Bread Lab, une partie innovatrice du programme d’amélioration des plantes de l’Université de l’État de Washington qui fonctionne avec des milliers de petits grains. Le but du programme est d’identifier les grains qui conviennent le mieux aux différents rôles, en travaillant avec les agriculteurs, les transformateurs et les utilisateurs finaux pour élever du blé et d’autres céréales en ayant à l’esprit le goût et la fonctionnalité. Le laboratoire du pain évite l’élevage conventionnel et constitue une alternative rafraîchissante et scientifique aux céréales OGM.

Les chefs de villes et les innovateurs régionaux

Image de Mark Fachler et Monica Klausner

20. et 21. Mark Fachler et Monica Klausner, Livrer des aliments sains à votre porte

Ce duo frère-soeur apporte des repas sans conservateurs à base de plantes aux foyers à l’échelle nationale avec Veestro. Après des années de recherche de la solution parfaite, facile, rapide et saine, ils ont décidé de créer eux-mêmes leur produit idéal. Les repas arrivent congelés et prêts à chauffer et à servir.

Image de Peter Malinowski

22. Peter Malinowski – Ramener des huîtres dans le port de New York

Le port de New York abritait autrefois des centaines de milliers d’hectares d’huîtres, mais avec l’immigration de masse au 19ème siècle, ils ont été presque anéantis. Peter Malinowski a lancé le projet Billion Oyster en 2003 pour aider à recréer cet écosystème naturel, en sollicitant l’aide des étudiants et des restaurants locaux, rendant le projet éducatif et utile avec la réduction des déchets. Les coquillages des restaurants locaux servent de refuge aux nouvelles huîtres, les empêchant ainsi de se retrouver dans les sites d’enfouissement. Et les étudiants ont l’opportunité d’apprendre sur les écosystèmes et de faire la différence.

L’image de Tanja Roos

23. Tanja Roos – Mettre en valeur les chefs durables aux fins de l’éducation

Tanja Roos a fondé le projet MEarth en 2008 en tant qu’organisation à but non lucratif consacrée à des leaders environnementaux inspirants dans le comté de Monterey. L’organisme à but non lucratif met l’accent sur la durabilité dans sa myriade de cours offerts aux étudiants, soulignant que chaque décision a un impact, de ce que vous portez à ce que vous mangez et où vous allez. Les programmes comprennent la série de dîners Sustainable Chef, où les chefs locaux préparent un festin durable, à base de produits et d’ingrédients locaux. Ce n’est que l’une des nombreuses façons dont l’organisation démontre que les pratiques durables peuvent être agréables et délicieuses.

Image d’Aubry et Kale Walch

24. et 25. Kale et Aubry Walch – ChangSaving le monde avec de la viande végétalienne

Kale et Aubry Walch, deux frères et soeurs, ont récemment ouvert à Minneapolis le premier boucher végétalien au monde, le Herbivorous Butcher. L’idée était d’offrir au grand public une vaste sélection de viandes végétaliennes fabriquées avec des ingrédients naturels, dans le but de réduire la quantité de viande produite et les effets catastrophiques que l’industrie a eu sur l’environnement. Alors que les deux frères et sœurs sont vegan, leur espoir est que ces produits apparaîtront également aux omnivores. Si l’alignement du week-end d’ouverture est une indication, ils atteignent leur objectif.

26. Mike Duggan, maire de Detroit – Faire de Detroit un centre d’agriculture urbaine

Le maire Mike Duggan a utilisé son pouvoir à Détroit pour développer des projets d’agriculture urbaine, en particulier le projet RecoveryPark, un effort pour faire pousser des aliments à des fins commerciales dans les limites de la ville fondée par Gary Wozniak. Duggan a utilisé sa position politique pour aider à faciliter les transferts de terres pour développer le projet, et d’autres: Detroit abrite plus de 1000 jardins communautaires gérés par des bénévoles, et d’autres sont en constante évolution.

L’image de Tyson Gersh

27. Tyson Gersh – Éduquer les jeunes du Michigan sur l’agriculture durable

Tyson Gersh est le jeune fondateur de cette organisation à but non lucratif orientée vers l’éducation communautaire sur l’agriculture durable dans les terrains vacants. Les projets ne sont pas seulement conçus pour éduquer et informer mais sont également liés à la production d’aliments locaux et nutritifs et à la création d’un sentiment d’appartenance à la communauté.

28. Jamila Norman – Changer le système alimentaire à Atlanta

Jamila Norman est une fermière urbaine et le fondateur de Patchwork City Farms à Atlanta, en Géorgie. Sa ferme urbaine familiale dans le quartier historique de West End vise à travailler avec les propriétaires fonciers locaux – publics et privés – pour créer un système alimentaire local durable et naturel, et pour introduire l’agriculture certifiée naturelle dans les zones urbaines. Norman voulait à l’origine fournir à ses élèves des produits frais de son acre, mais la bureaucratie rendait cet objectif impossible. Au lieu de cela, elle vend ses produits via des ASC, a un programme après l’école et continue de développer des terres agricoles plus urbaines.

L’image de Ron Finley

29. Ron Finley – Guerilla Gardener à Los Angeles

Originaire de Los Angeles, Ron Finley connaît bien la réalité des déserts alimentaires. Sa discussion TED 2013 a détaillé quelques-unes des difficultés qu’il a dû affronter pour planter des jardins dans des espaces inutilisés de Los Angeles comme des promenades et des terrains vacants. Mais peut-être l’élément le plus unique de sa vision est son désir de rendre le projet «cool» pour les enfants locaux; il veut qu’ils veulent être impliqués.

Image par Jeremy Enlow

30. Lanny Lancarte – Apporter une alimentation saine au pays du bœuf

Lanny Lancarte est le propriétaire de Righteous Foods à Fort Worth, au Texas, une ville connue pour son amour du boeuf et de tout ce qui est frit au poulet. Son entreprise introduit de l’alcool organique, des herbes fraîches, de la queue de boeuf, des œufs, des jus frais et plus encore dans une région qui a longtemps évité l’idée d’aliments santé. Son succès vient en changeant la perception de cette manière de manger et en rendant la nourriture propre souhaitable.

Image d’Amanda Prinzo-Weeks

31. Amanda Prinzo Weeks – décharge de déchets

Amanda Prinzo Weeks a grandi près de Fresh Kills, la principale décharge de New York et la plus grande au monde avant sa fermeture en 2001. Elle a fondé Industrial / Organic pour faire un énorme changement dans la façon dont New York traite ses millionnaires- plus des tonnes de déchets alimentaires – et d’autres déchets. La start-up essaie de mettre au point un procédé propre et à l’intérieur qui servirait au compostage dans des endroits comme New York, où la quantité de déchets alimentaires générés est tout simplement trop énorme pour le compostage traditionnel.

Image par Annie Myers

32. Annie Myers – Apporter des fruits directement de la source aux villes

Annie Myers réduit le lien entre les petits agriculteurs et les restaurants urbains avec Myers Produce, un service de livraison opérant dans les régions de New York et de Boston. Les agriculteurs du Vermont et de Western Mass sont en mesure d’étendre leur rayon d’action sans vendre dans les grands supermarchés comme Whole Foods, et les restaurants urbains ont la qualité de la nourriture locale locale dans leurs menus.

Chefs et pâtissiers

Image de Chloe Coscarelli

33. Chloe Coscarelli – Servir de la cuisine végétalienne dans le style

Après être devenue la première végétalienne à remporter une compétition culinaire à la télévision, la championne de Cupcake Wars, Chloe Coscarelli, a rendu la cuisine végétalienne élégante. Que ce soit chez elle dans les restaurants CHLOE ou dans ses livres de cuisine, le chef végétal sait comment faire de la cuisine végétalienne, simple et belle.

Image via Rich Landau et Kate Jacoby

34. et 35. Rich Landau et Kate Jacoby – Apporter des recettes végétaliennes à la lumière

Landeau et Jacoby sont dans l’équipe mari et femme à la tête de Vedge, le restaurant 2014 le mieux noté de Zagat à Philadelphie. C’est une victoire infaillible pour la communauté de la cuisine à base de plantes, car Vedge est entièrement végétalien. C’est l’un des premiers restaurants à base de plantes à être reconnu pour sa cuisine – point de passage – et non dans une catégorie végétale. Landeau, le chef de Vedge, a été à la pointe de la cuisine végétarienne depuis 1994, quand il a ouvert son premier restaurant, Horizons. Son but est de créer une cuisine à base de plantes qui puisse être appréciée de tous.

Image de Chantal Zimmer

36. Chantal Zimmer – Pâtisserie respectueuse de l’environnement

Chantal Zimmer est également connue sous le nom de chef pâtissier pourpre, pour le nom de son camion de pâtisserie basé à Calgary. Inspirée par ses débuts dans l’industrie alimentaire en tant que lave-vaisselle, elle s’est juré de créer sa propre entreprise afin de la rendre aussi durable que possible. Elle cultive ses propres fruits, herbes et fleurs biologiques, composts, et offre des récipients à emporter durables. Elle propose également des options végétaliennes, végétariennes et sans gluten.

36. Tal Ronnen – Apporter du végétalien aux étoiles … et à nous

Tal Ronnen est surtout connu pour avoir travaillé avec Oprah, Ellen DeGeneres et Portia de Rossi pour leurs besoins végétaliens, du nettoyage végétalien au mariage végétalien. Mais son restaurant de Los Angeles, Crossroads, permet à quiconque d’avoir accès à une délicieuse cuisine végétalienne, avec une touche méditerranéenne. Le premier restaurant à base de plantes de Los Angeles à avoir un programme de cocktails inspiré, Crossroads est représentatif de la nouvelle génération de restaurants végétaliens qui est accueillant pour tous, quel que soit le régime de choix. Il a récemment publié son propre livre de cuisine et a lancé sa propre marque de fromage végétalien, Kite Hill.

Droits d’auteur JennKL Photography

38. Michael Cimarusti – Fruits de mer durables pour tous

Michael Cimarusti a eu une expérience culinaire illustre, et il apporte cette connaissance et expérience à la Providence. Depuis une dizaine d’années, le restaurant récompensé de deux étoiles Michelin et récompensé par plusieurs James Beard a élevé le niveau des restaurants de fruits de mer modernes aux États-Unis. Aujourd’hui, Cimarusti sait qu’il faut se procurer les meilleurs fruits de mer durables du pays. “D’abord et avant tout, ce qui nous guide ici, c’est la durabilité”, dit Cimarusti. C’est un excellent exemple de produits de la mer durables dans le courant dominant.

39. Douglas McMaster – Apporter des déchets zéro à Brighton

Douglas McMaster est le fondateur de Silo, le tout premier restaurant sans déchets au Royaume-Uni, qu’il appelle «un système alimentaire pré-industriel qui ne génère aucun déchet». Tous les déchets du restaurant sont recyclés, grâce à un compost spécial machine. Toutes les fournitures sont approvisionnées aussi localement que possible et livrées dans des contenants réutilisables, et tout ce qui est possible – de l’alcool au pain – est fabriqué sur place. Les reçus sont envoyés par e-mail aux clients pour économiser du papier, et les toilettes sont rincées avec les déchets des machines à café. Il suit dans la tendance actuelle de l’absence de choix et de la simplicité des offres, en disant que cela permet moins de gaspillage.

Image de Anthony Myint et Karen Leibowitz

40. et 41. Anthony Myint et Karen Leibowitz – Créer le restaurant du futur

The Perennial est l’ambitieux restaurant gaspilleur de l’équipe Anthony Myint et Karen Leibowitz, née de l’idée de créer «le restaurant le plus environnemental de tous les temps». Myint participait à la création de ZeroFoodprint à l’époque, un organisme sans but lucratif qui conseille les restaurants sur la façon de réduire leur empreinte carbone, il était donc parfaitement placé pour prendre en charge ce projet dont le principe directeur est: «Que feriez-vous si l’environnement était le facteur le plus important? Les produits, comme le bois récupéré et les tuiles recyclées, achètent du matériel éconergétique, cuisinent plus bas dans la chaîne alimentaire, choisissent des bovins en rotation et choisissent des agriculteurs qui fonctionnent comme si «le bio ne suffit pas».

42. Jonathon Harootunian – Nourrir Chicago Aliments entièrement naturels – Surtout les enfants

Jon Harootunian est le chef exécutif de la Harvest Room de Chicago, spécialisée dans la cuisine fraîche, particulièrement axée sur les fermes locales. En fait, Harootunian a choisi deux fermes locales qu’il aime soutenir – Zeldenrust et Richert – Philips Farms – pour maintenir la boucle locale encore plus petite. Deux thés en feuilles organiques de Sister’s Brews sont mélangés en interne sont une agrafe, mais le menu entièrement naturel des enfants, avec des plats entièrement à partir de zéro, est une véritable révolution dans les restaurants.

Vin, bière et boissons

43. Russ Drinker, Maverick’s Brewing Company – Faire des eaux usées dans la bière

Maverick’s Brewing Company est basée à Half Moon Bay, en Californie, et en 2015, ils ont participé à une dégustation à l’aveugle assez unique et innovante, avec une bière faite avec des eaux usées. Russ Drinker, un architecte et administrateur de Sustainable Silicon, était le cerveau derrière l’opération, en contactant la brasserie qui était capable de s’approvisionner en eau grise auprès de la NASA pour l’expérience. Le résultat? Au goût, vous ne pouvez pas faire la différence. C’est peut-être ce qui aide la Californie à entrer dans le 21ème siècle de l’utilisation de l’eau; Des pays comme Singapour et l’Arabie Saoudite utilisent déjà les eaux usées de diverses manières.

Image de Karissa Kruse

44. Karissa Kruse – Apporter la durabilité à Sonoma

En tant que présidente de Sonoma County Winegrowers, une organisation représentant 1800 vignerons dans le comté de Sonoma, Karissa Kruse a annoncé que Sonoma deviendrait la première région viticole 100% durable d’ici 2019. La première phase du projet en trois phases impliquera d’éduquer les vignerons actuels sur les étapes nécessaires pour devenir un vignoble durable; ensuite, les établissements vinicoles rechercheront la certification auprès de groupes tiers et, enfin, des plans d’amélioration permettant aux vignobles d’accéder aux technologies et aux innovations les plus récentes seront mis en place. En tant que viticulteur elle-même, Kruse ne demande à aucun vigneron de mettre en place quoi que ce soit qu’elle n’ait déjà établi dans sa propre cave d’Argot.

45. Frédéric Zeimett – Révolutionner le Champagne français

Frédéric Zeimett est le président de la Maison de Champagne LeClerc Briant en France et l’un des tout premiers à se convertir entièrement au vin biodynamique. Alors que le mouvement du vin naturel est fort dans les autres régions françaises, les régions plus anciennes avec une forte réputation ont tendance à rester fidèles aux méthodes de travail traditionnelles. Ce n’est pas le cas de Leclerc Briant, racheté par Zeimett en 2012. Zeimett attribue cependant bon nombre de ses développements à l’ancien propriétaire Pascal Leclerc, vigneron de 5ème génération qui s’est intéressé aux vins bio et biodynamiques dans les années 60 et 70.

Image du maître-brasseur Veronica Vega

46. ​​Brasserie Deschutes – Utilisation de 116 pour cent d’énergie verte

Le brassage de la bière demande beaucoup d’énergie, ce que de nombreux petits brasseurs connaissent et tentent de compenser. Deschutes Brewery basée en Oregon, qui, grâce à une combinaison de recyclage des rejets chauds des compresseurs d’air pour chauffer, fertilisant l’agriculture locale avec du matériel de levure et de houblon et utilisant du verre recyclé pour les bouteilles, a réussi à obtenir plus d’énergie verte. réellement nécessaire pour l’année.

Journalistes alimentaires

Image via Nathanael Johnson

47. Nathanael Johnson – Un sceptique et un conteur

L’écrivain de Grist et l’auteur de «Tout naturel: une quête sceptique pour découvrir si l’approche naturelle à l’alimentation, à l’accouchement, à la guérison et à l’environnement nous garde vraiment plus heureux et en meilleure santé» a rapporté certaines des histoires culinaires les plus importantes de l’année , y compris l’addiction aux boissons sucrées, le lien entre les morts d’abeilles et les pesticides, les problèmes d’eau en Californie et la difficulté de trouver une définition pour les OGM.

48. Tom Philpott – Écrivain politique primé

Auteur de la nourriture de Mother Jones a été à la publication depuis 2011 et est depuis devenu un écrivain primé de la politique alimentaire, se plonger dans la raison pour laquelle les amandes devenir moins cher n’est pas nécessairement bonne, les nombreux problèmes avec les pesticides et les risques pour la santé. beaucoup de viande.

49. Naomi Starkman – Créer un espace pour l’écriture durable des aliments

Alors que de nombreuses publications traitent de l’alimentation durable, Naomi Starkman a créé un espace consacré uniquement à ce type d’écriture. En tant que fondateur et rédacteur en chef de Civil Eats, Starkman donne à ceux qui souhaitent parler de durabilité, de l’agriculture et plus encore de l’endroit primé pour le faire.

50. Jonathan Bloom – Blogging sur les aliments gaspillés

Le titre même du blog de Bloom, Wasted Food, montre ce qu’il cherche à discuter avec ses lecteurs. Il propose des conseils simples pour éviter de gaspiller de la nourriture qui peut être utilisée par n’importe qui, ce qui met le problème des déchets alimentaires sous les yeux du public d’une manière très discrète. Il s’intéresse particulièrement à la tendance des Américains à rechercher de la valeur, c’est-à-dire plus de nourriture, par opposition à la qualité, surtout maintenant que cela est en train de changer.

Artistes et écrivains

Image via Elizabeth Monoian et Robert Ferry

51. & 52. Elizabeth Monoian et Robert Ferry – Unir l’art et l’énergie durable

Elizabeth Monoian et Robert Ferry sont deux artistes basés à Pittsburgh qui tentent de prouver que l’art et la durabilité peuvent et sont entrelacés. Via l’initiative Land Art Generator (Lagi), ils proposent des structures d’art public qui génèrent également de l’énergie, collectant des centaines de designs issus de compétitions organisées dans le monde entier. Ces structures se concentrent sur l’énergie éolienne, l’énergie solaire, l’eau propre, la croissance des algues, les risques d’inondation, et plus encore. Bien qu’aucune structure n’ait encore été installée, les concours aident les gens à penser autrement à l’art public et à l’énergie renouvelable.

53. Julia Sherman – Faire ressortir l’art inné des salades

Julia Sherman est l’artiste et passionnée de salade en charge de l’exposition d’art de partie-jardin partiel au Getty Center. Son blog, Salad For President, présente des photos et des recettes de différentes salades faites en collaboration avec un artiste, un musicien, un écrivain ou un professionnel de la création. Elle est tout au sujet de la fabrication de la nourriture délicieuse et de montrer aux autres comment il est facile à faire.

L’image de Megan Kimble

54. Megan Kimble – Montrer au monde ce que «non traité» signifie vraiment

Megan Kimble est l’auteure de «Non transformée: mon année de restauration de la vraie nourriture». Après avoir juré de ne manger que des aliments entiers pendant un an (sur un petit budget et dans un petit appartement urbain), l’auteur explore la véritable signification de le mot «non transformé». Elle fournit également des idées sur la façon dont la personne moyenne peut se permettre de manger des aliments entiers – et pourquoi cela devrait être important pour tout le monde.

55. David Gelb – Présentation du monde à un chef durable

David Gelb est le créateur de la série de documentaires Chef’s Table, mettant en vedette six chefs internationaux de renom, dont Ben Shewry de Melbourne, en Australie. Le restaurant Shewry, Attica, est universellement considéré comme l’un des meilleurs au monde, et l’amour du chef pour la nature et les ingrédients durables est très évident dans le documentaire. Le désir du producteur Gelb et des réalisateurs de faire connaître le travail de ces chefs avant-gardistes a permis aux téléspectateurs de comprendre l’importance de la durabilité dans la cuisine.

56. Hugh Pocock – Sensibilisation à la durabilité chez les étudiants en art

Hugh Pocock est professeur de sculpture et de vidéo à l’école d’art et de design du Maryland Institute et fondateur de la «Sustainability and Social Practice Concentration» au collège. La nouvelle concentration permet aux étudiants en art de concentrer leur créativité sur des solutions sociales et écologiques pour l’avenir. Les projets n’ont pas pour but de résoudre un problème en soi, mais plutôt de sensibiliser et de créer un milieu où les solutions peuvent être discutées.

Image de soin de la Terre Amplified

57., 58., 59. & 60. Ashel Eldridge, Ambessa, Travis DeLeon Porter et Will Schachter – Donner un coup de fouet aux aliments

Le groupe de hip-hop basé à Oakland, Earth Amplified, a lancé “Food Fight”, une vidéo musicale destinée à sensibiliser le public aux aliments transformés. La prémisse de la vidéo musicale amène le spectateur dans un monde semblable à Matrix où la nourriture transformée est littéralement mortelle. Heureusement, le groupe est également impliqué dans les solutions au problème des aliments transformés – à travers SOS Juice, ils organisent des ateliers communautaires sur la justice alimentaire pour discuter des problèmes liés aux aliments transformés.

L’image de Rob Greenfield

61. Rob Greenfield – Mec fait une différence

Le livre de Rob Greenfield, “Mec fait une différence: vélos en bambou, Dumpster Dives, et autres aventures extrêmes à travers l’Amérique” est un livre inspirant sur l’expérience de Greenfield dans “la durabilité radicale.” Déviation du format “how-to” utilisé par de nombreux livres sur Durabilité, le travail de Greenfield vise le mode de vie durable ultime, montrant au monde comment il a fait son tour de vélo en bambou de 3 1/2 mois, 4 700 milles. Le livre est divertissant et inspirant, et, peut-être le plus important, il rend ces petits changements quotidiens beaucoup plus faciles.

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