La nouvelle technologie de prévention des déchets alimentaires de Walmart pourrait permettre au détaillant d’économiser 2 milliards de dollars

Il y a beaucoup de possibilités d’améliorer le système alimentaire mondial. Et Walmart – souvent considéré comme l’un des nombreux contributeurs à nos crises alimentaires mondiales pour sa sélection d’offres malsaines et insoutenables – peut avoir juste craqué le code pour le restaurer. Au moins, un petit peu.

Le gaspillage alimentaire a été identifié comme l’un des problèmes majeurs de notre système alimentaire moderne, et une nouvelle technologie utilisée par Walmart vise à prévenir l’incidence de fruits et de légumes avariés ou gaspillés.

Près d’un tiers de tous les aliments produits dans le monde ne sont pas consommés. Ce n’est pas seulement un problème qui a un impact sur les taux mondiaux de faim et de pénurie alimentaire, mais il est également lié au changement climatique; les aliments inutilisés génèrent plus de 3,3 milliards de tonnes de dioxyde de carbone chaque année.

Maintenant, le géant du commerce de détail dit qu’il a travaillé dur sur une nouvelle technologie appelée Eden visant à prévenir le gaspillage alimentaire dans les sections de production de Walmart. En théorie, Eden est capable de numériser des fruits et légumes frais afin de détecter les défauts qui pourraient aider Walmart à mieux anticiper la détérioration d’un aliment.

Selon des données récentes, près de la moitié de tous les fruits et légumes produisaient des déchets avant d’être consommés.

Eden, selon Parvez Musani, vice-président de l’ingénierie de la chaîne d’approvisionnement chez Walmart Labs, travaille avec des contrôleurs qui surveillent les températures pendant le transport entre les fermes, les centres de distribution et les magasins.

Eden analyse également et compare ces images de produits réels à une bibliothèque de versions «acceptables» et «inacceptables» de l’article produit afin de déterminer la durée de conservation de l’aliment. Ceux qui semblent trop proches de la date d’expiration pourraient être redirigés vers une destination plus proche pour vendre la nourriture plus rapidement.

“Par exemple, si la production d’un camion qui se rendait au Texas en provenance de Californie a été exposée à des températures élevées, Eden pourrait immédiatement rediriger le camion vers l’Arizona”, note Business Insider.

Et Walmart affirme que sa relation avec la technologie ira jusqu’aux champs, avec des drones qui examineront les produits avant même qu’ils ne soient récoltés en partie par Musani, pour «déterminer la qualité du produit que Walmart reçoit des fournisseurs».

De nombreuses entreprises ont commencé à faire la lumière sur le gaspillage alimentaire – Imperfect Produce vend maintenant des fruits et des légumes passés dans plusieurs chaînes, y compris les magasins de Whole Foods en Californie. Barnana a construit son entreprise de fruits énergétiques sur le modèle «impropre à la vente», en prenant des bananes trop près ou déjà mûries et en les déshydratant en une collation moelleuse. Même les restaurants se lancent dans l’action avec des repas «root-to-stem» prédits comme l’une des tendances alimentaires les plus chaudes de 2018. Walmart a même vendu des pommes «moche» dans certains de ses endroits – fruits déformés ou repérés et considérés impropre aux étalages conventionnels d’Apple offerts à prix réduit.

Pour Walmart cependant, la ligne de fond est tout au sujet des bénéfices.

En cas de succès, Eden permettrait au détaillant d’économiser 2 milliards de dollars au cours des cinq prochaines années. “Il a déjà permis à Walmart d’économiser 86 millions de dollars depuis qu’il a été déployé dans ses 43 centres de distribution alimentaire en janvier dernier”, a indiqué Business Insider.

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