Les meilleurs conseils de cuisine d’un chef professionnel pour les personnes atteintes d’arthrite rhumatoïde

La cuisson peut être difficile, surtout pour les personnes vivant avec l’arthrite inflammatoire. Si tout chef comprend pourquoi il est parfois difficile pour une personne souffrant de polyarthrite rhumatoïde (PR) pour cuisiner un repas, il est Seamus Mullen. Le chef primé, restaurateur et auteur de livre de cuisine a été diagnostiqué avec la PR en 2007.

La fatigue et autres symptômes ont pas empêché le succès de Mullen

Mullen n’a pas laissé sa condition lui limiter: Il a ouvert un restaurant, Tertulia, en 2011, et les tapas et bar à vin El Colmado en 2013, à la fois à Manhattan, et il a été finaliste pour le prestigieux James Beard meilleur chef à New prix York à plusieurs reprises. Vous avez peut-être vu à la télévision; Mullen a été finaliste sur The Next Iron Chef du Food Network et a été un juge invité et Beat sur Chopped Bobby Flay.

Il a également écrit deux livres: Alimentation Hero (2012) et, avec Geneviève Ko, Soigne Real Food (2017).

Un aliment tel que la médecine approche diététique pour l’arthrite rhumatoïde

Mullen avait longtemps utilisé de haute qualité, des ingrédients de saison en grande partie dans sa cuisine. Mais après le diagnostic de l’arthrite rhumatoïde, sa croyance que l’on peut utiliser la nourriture comme une voie de la guérison intensifiée. Dans ses deux menus de restaurant et son propre régime, il se cogna la quantité de légumes sur la plaque, réduire les glucides simples et le sucre raffiné, et a ajouté des graisses saines.

Il attribue ces changements alimentaires avec sa santé autour de tourner, lui permettant de maintenir son travail intense et le calendrier vie.

Mullen a pris quelques minutes de sa journée pour partager quelques-uns de ses meilleurs conseils pour faire la cuisine plus facile pour les personnes atteintes de PR.

Le meilleur équipement de cuisine à la douleur contre articulaires et d’autres symptômes de PR

Si la fatigue et les douleurs articulaires sont un problème, Mullen recommande d’utiliser les outils appropriés:

  • Un couteau de haute qualité  Investir dans un bon couteau et affûter régulièrement. Vos mains doivent travailler plus fort pour appuyer sur une lame émoussée, donc garder vive la tension diminue vos doigts. Bonus: couteaux pointus tranche aliments plus attrayante.
  • Un robot culinaire  Si un couteau dérange vos mains, Mullen recommande se tourner vers un robot culinaire pour les légumes trancher. Son go-to est une machine Breville, avec des lames réglables pour une épaisseur, ce qui permet pour les rondes de radis papier mince ou des disques de carotte robustes, mais vous pouvez trouver des appareils à bas prix qui fonctionnent aussi bien.
  • Casseroles en acier au carbone  poêles en fonte maintiennent une chaleur constante, mais comme le fait remarquer Mullen, leur poids lourd souligne les articulations. « Casseroles en acier au carbone – les poêlons de style français , vous avez peut – être vu dans les cuisines de restaurants – ont des propriétés similaires, mais ont tendance à peser un peu moins. Comme en fonte, ils développent de grandes surfaces anti – adhésives sans matériaux douteux après qu’ils ont été correctement assaisonné, » dit – il.
  • Aligner votre effort Cuisiner avec votre niveau d’énergie quand vous avez RA

    Ne vous sentez pas coupable si vous ne pouvez pas faire cuire un repas important. Au lieu de cela, Mullen recommande d’honorer votre fatigue au moment de décider quoi faire cuire chaque jour.

  • Rôti plutôt que les faire frire. Si vous êtes aux prises avec la fatigue, cuire un légume rôti ou plat de légumes et de viande. Cette méthode de cuisson plus passive vous permet de diffuser simplement l’ huile et la nourriture assaisonné dans une casserole, le coller dans le four, et à pied. De plus, la torréfaction est en meilleure santé que la friture, et plus, la méthode de cuisson plus lente fait ressortir la saveur d’un légume.
    • Faire des sauces à stocker. Lorsque vous avez une bouffée d’énergie, concocter vinaigrettes et les sauces pour ranger dans le réfrigérateur. De cette façon, vous aurez quelque chose de savoureux à mélanger avec la salade ou des protéines de base sur d’ autres jours où vous êtes trop fatigué pour cuisiner. Pour faire la sauce au yaourt herbed Mullen, par exemple, placer une tasse de yogourt de lait entier dans un petit bol, puis ajouter le zeste d’un citron, une gousse moitié râpé d’ail et une cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées, et plier doucement combiner.

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